豆耳在北方较常见，南方比较少。
豆耳选自东北优质黄豆，经过十余道工序精制而成，是纯天然植物蛋白食品。而且低脂肪、零胆固醇，有“素中之肉”的美称。
豆耳含钙，能帮助骨骼生长。常吃豆制品，可以清除血液内有毒重金属，促进神经、血管的发育。
1、木耳提前泡发。
2、将胡萝卜，洋葱，青椒洗净切片。
3、将大豆耳用温水泡发十分钟。
4、热锅下油后先放入蔬菜翻炒。
5、再倒入挤干水分的豆耳一起翻炒。
6、倒入生抽和糖调味。
7、加适量开水改小火烧制，待酱汁快收干时加盐和白胡椒调味出锅即。
1、豆耳也可以和肉一起炒。
2、吃辣的可以加辣椒炒。
3、白胡椒是灵魂不可少。