俏记私房菜。。哈哈，真的超好吃，全宇宙第一好吃的排叉就是我妈炸的，就那种白嘴都能当零食吃的，动不动就想吃一个的，，味道超赞。
妈妈总结了配料。做出来真的不难。。
塑碗就是平时我们盛面盛米的那种小塑料碗
盐不要少，要不不好吃。
花椒放锅里小火干焙，爆香味后再放小茴香一块焙，小茴香发黄后，倒到案板上擀碎，备用。
三小塑碗面，6小勺盐，4小勺花椒茴香粉，倒在盆里，再加半小塑碗白芝麻，少许黑芝麻。 如果有十三香的话可以加少许。 另外加三无锈钢勺的食用油。
用水活面，面要和的硬一些，比平时的饺子面还有硬一点。做到盆光手光面光，就可以。醒半个小时
面一定不要软，面和硬一点。虽然不太好擀，但这样炸出来的排叉才会酥脆，而且和好的面，擀的时候也不会粘案板，不会互相粘，如果粘案板的话说明面软了。 把面擀成一大薄片，尽量薄一点。
先切成大长条片，再切成小长方形，两片叠面一起，在上面划三刀。
拿起一侧 ，从中间的缝隙里翻过。就成型了。 面片上划的三刀，一定要划透。这样翻出来花纹才好看。
下油锅，中小火慢炸 。 火太大的话，外上色，内心软。会不好吃。
炸到表面金黄色，就可以拣出沥干油分，
晾凉后就可以吃啦。