粗狂豪迈的厨房老司机从来不称作料分量，全凭经验心情手工抓取，请众老饕酌情加减！本次是第一次上传，但该菜已经做过N回，外壳嘎嘣脆，虾肉味鲜美，最主要是有卖相并且速度快。欢迎大家尝试。
虾去头、壳、线，留尾。虾的品质是关键，本次因时间仓促，故而只是在超市随便买了盒迷你冻红虾，有条件的建议买新鲜的青虾。
用刀在虾肚横划两到三刀，注意别划断，差不多入肉一半即可。目的是为虾塑型。如果虾够大，还可以从虾尾到虾断头处贯通一刀，造型更漂亮，脆壳面积也更大。
整形开刀结束后用厨房纸吸去水分
吸完水分后撒上适量椒盐，还可撒适量姜粉去腥，本步骤依据自己口味调整。
接着准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。
捏住虾子的尾部，裹上面粉，蛋液，面包糠。注意顺序是面粉——蛋液——面包糠。我以前层级尝试过蛋液和面粉混合，但是炸出来脆壳层次感没有分开裹要好，所以一定是分开裹。（ps:因厨房光线原因，老司机的爪子看起来有一滴滴不美观，其实是洗白了的，请大家放心。）
裹完壳的虾子们
热油下锅炸，油温不宜太高，烧到丢片姜下去会冒泡即可，过高的话会糊。
炸个一分钟左右即可，视各人油温定。
炸好后直接放到厨房纸上吸油
摆盘挤上番茄酱
大功告成！
外酥里嫩啊～
1、注意用刀划虾时候别划断；
2、如果想要脆壳更厚，想听到更多嘎嘣声，想要虾子看起来更大，建议裹粉时候可以:面粉——蛋液——面粉——蛋液——面包糠。
初次上传，还望捧场！