将肉剁碎，胡萝卜切碎，香菇切碎，葱切碎。在剁肉的时撒点料酒，切掉姜一起炖，可以去掉肉的腥。这里香菇还可以再炖的碎一点。这张图片拍的有点早。
炒好后，将所有的材料放到一个碗里，再加入两个鸡蛋，三勺淀粉（普通喝汤的勺子）加入一勺盐，喜欢咸一点的可以多加点盐，喜欢酱油的可以到点生抽提鲜。然后用筷子顺时针方向搅拌，只能往一个方向搅拌。搅拌到感觉肉开始有黏稠的感觉再搅拌个2分钟即可。
在手上放点油，搓下手，使整个手掌都有食用油，再用手捏出一个个圆子。喜欢油炸的，可以直接油炸，或者像我一样水煮。如果量不是很多的话，多余的可以用保鲜膜封好放冰箱，等第二天吃的时候再拿出来做园子，比较适合上班族晚上回来煮个汤，很方便。