这个菜整个做下来算上切食材也就十五分钟吧，成品炒鸡鲜美可口，最后的香油可选可不选，不点也超级好吃，那样的话整个菜就完全无油啦，特别适合在减脂期食用。
把嫩豆腐切好丁
小锅坐水，水快开之前把嫩豆腐丁放入，水滚后三分钟捞出盛入凉水中待用。
热锅倒入高汤大火烧开，香菇（提前泡发），红椒，蟹柳，切丁放入改小火炖煮，放入盐调味，炖约两三分钟即可倒入水淀粉勾芡，汤约半分钟就变浓稠了。
把豆腐从凉水中捞出装盘，汤头盛出浇在豆腐上即可。 喜欢的可以点上一点点香油，我减脂期一般不点，也很好吃
高汤是我用平时生肉上带的骨头没扔煮的，四五块骨头两片姜煮个三四个小时呢样子。
盐一定要少放，放多了鲜味儿就没了。