先炒鸡蛋，盛出，再炒番茄，番茄翻炒5分钟以上，加三勺砂糖，软化，出汁。最后加入炒好的鸡蛋，加盐调味。
下足够量的糖，适量盐，才能把味道调配出来。鸡蛋要比番茄多一个，蛋茄比例很重要。番茄翻炒的时间超过五分钟，把番茄炒软，多汁。
