鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，是对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，所以味道非常鲜美。但一直以来无论是在饭店、排档吃过的鲍鱼为了美观很少有片成薄片的，都是在鲍鱼的背面打刀花，用酱油、蚝油、高汤、鸡汤等等调味料煨制的，至于鲍鱼自己真正的味道我并没品尝出来，直到有一天我把鲍鱼片成了片，用些许盐捏了一下蒸了蛋浆，才真正品到了鲍鱼的鲜美味道！
小鲍鱼片成薄片，捏些许盐放置一会。
一个土鸡蛋加适量盐打散加入温开水，点几点麻油。
冷水上锅中火蒸制蛋浆上层凝固
撒入鲍鱼片，这时的蛋浆能够承载鲍鱼在最上面。
继续中火蒸1分钟，转小火焖3分钟关火，撒些葱花让余温继续焖5分钟即可。