水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   选上好里脊，切薄片，不好切可以放在冷冻室冻一会儿，切好后放入淀粉，鸡蛋清一个，盐，辣椒面，花椒粉拌均匀，根据个人口味放，我叫喜欢吃麻辣一点，放辣椒面也可以让肉片颜色好看一点。点，

2. 第2步.

   碗底铺上喜欢的青菜，莴笋叶，娃娃菜，豌豆尖都可以

3. 第3步.

   把豆芽放入锅中焯一下，我一般会放盐，有味道一点，喜欢吃黄豆芽就黄豆芽，喜欢绿豆芽都放绿豆芽，然后冷水过一下，去豆腥味，放在装好菜叶的碗中

4. 第4步.

   锅里放油，加入四川郫县豆瓣蒜片炒香，倒入水，烧开后，一片一片的下肉片煮熟后，装入刚才铺好的碗中。汤不要太多，不要把肉全盖过了，不好看

5. 第5步.

   锅中放油，放入四川藤椒或花椒。放入处理好的干辣椒，浇到肉片上，加上香菜点缀即可。一般我炒菜用的大豆油，不要用菜籽油，油一没炼好，就有一股生油味。还影响颜色。