原味戚风

原味戚风的做法步骤

1. 第1步.

   习惯了后蛋法，10g糖，玉米油跟牛奶一起搅拌乳化，呈乳白色看不见油水分离。

2. 第2步.

   加入过筛面粉，一字搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入四个蛋黄，蛋白放在无水无油干净的打蛋盆里。搅拌至蛋黄糊均匀顺滑一旁备用。（先用菠菜的图代替，做法跟原味一样的）

4. 第4步.

   蛋白加两滴柠檬汁打至粗泡，40克糖分次加入中速打发硬性发泡，小尖勾即可。 高速打发虽然快，但是不够细腻和稳定，建议用中速或者低速。

5. 第5步.

   取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余的蛋白盆里，翻拌手法混合均匀。

6. 第6步.

   烤箱180度下层35分钟左右，有点回落即可取出倒扣

7. 第7步.

   直到冷却脱模，不急吃建议冷藏一夜脱模，味道也更佳。

8. 第8步.

   直接手脱模，不要用刮刀。

9. 第9步.

   完美

10. 第10步.

    包装一下颜值更高

11. 第11步.

    栗子戚风

12. 第12步.

    红枣戚风