无麸质馒头

无麸质馒头的做法步骤

1. 第1步.

   先把酵母和糖一起混合，加入适量温水化开，静置15分钟，记得不要多水，否则面团太湿。图为发酵后的面团，胀得不很大，掰开里面有小气孔就对了。

2. 第2步.

   揉好面团后面团应该是不粘手，湿度始终，否则发酵时候水份太大。放入碗中盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，六管烤箱30度，醒发一个半小时，主要天气太冷，夏天南方直接放置室温发酵一晚上估计也差不多可以了。待到掰开面团看到面团中间有很多小气孔，就可以发酵完毕。发酵好以后，揉一下面团，在上锅蒸，50克的面整好一个馒头大小，我没有另外拆分，蒸的时间长一些，因为无麦，面团发酵后也还是有些紧实的，蒸久一些，冷水锅开始就放入馒头，待水开后再蒸半小时就差不多了，吃入嘴中的馒头没有沙沙面粉味就是熟了。