因为在菜市场看到这不知名的蔬菜，据说很好吃，抱着好奇的心买了一个。经查询叫头菜，菜头，大头菜，学名球茎甘蓝(苤蓝)。
头菜削皮切片，呈0.5厘米厚的扇形大小；豆腐切粒；姜用刀面拍打拍松。
汤锅下五碗水，放入姜块煮滚后，加入头菜煮20分钟，再加入调味鲮鱼肉，用汤匙刮成橄榄状，投入汤中，最后加入豆腐，芫西，料酒，5分钟出锅。
1.头菜煮汤很甜，如果同事加入一点腌头菜味道会更鲜。2.煮头菜的时候可以尝下软硬度，看偏好适当调整煮的时间。
