素肉段

素肉段的做法步骤

1. 第1步.

   香菇去根洗净，水开倒香菇飞水，加少许盐

2. 第2步.

   香菇投凉，挤干水份，可借助纱布包裹挤出水

3. 第3步.

   香菇延圈剪开，成小段，主要为了比较像肉段

4. 第4步.

   淀粉泡水，大概半个小时左右，淀粉沁湿倒出多余水分

5. 第5步.

   蘑菇、花椒粉、湿淀粉抓匀

6. 第6步.

   逐个炸散，炸完再复炸一遍

7. 第7步.

   调好汁，比例上面写了，以勺为比例，稍微深一点的勺，切好葱花、蒜末

8. 第8步.

   锅中留底油爆香葱花后添之前调好的汁，熬匀

9. 第9步.

   倒入香菇段，翻炒片刻，出锅