下厨房好多油酥肉火烧的方子，外面市场上卖的，也都是油酥口味的多一些，为了健康，我一直做的都是直接发面的，不加油酥的，记录一下。
食材中的量大约可以做31个左右，每个面团约55克左右，供参考。
| 面团： | |
| 普通面粉 | 1000g |
| 温水（不烫手的温度） | 625g |
| 酵母 | 5g |
| 肉馅： | |
| 精瘦肉 | 1000g |
| 鸡蛋（增加肉馅儿的粘稠） | 1个 |
| 大葱 | 若干 |
| 生姜 | 若干 |
| 食盐 | 少许 |
| 花生油（或其他食用油） | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 六月鲜酱油 | 少许 |
| 花椒水 | 少许 |
先用温水化开酵母，水温一定不能太热，不烫手为基准，加入面粉
揉匀面粉，成非常软的面团。盖保鲜膜放在温暖处，发酵至2倍大
我用的这样的精瘦肉
葱姜切成末加入肉馅中，再加入其他的调料，顺时针方向搅拌上劲
搅拌好的肉馅儿，应该是这样的，有劲、紧凑
发好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子
取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，加入肉馅儿
像包包子一样包入肉馅儿，收口朝下，按扁
电饼铛里刷一些橄榄油 （橄榄油油烟少，健康），上下都刷
放入肉饼，肉饼上面也抹点油
盖盖烙至两面金黄即可，中间可以翻一次就可以了
香脆的肉火烧出炉了，这是方子食材，一共做了31个肉火烧
当早餐吃，配一杯牛奶，营养健康，方便简单
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了
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1，肉火烧的面的软硬程度，取决于面团加水的量，水量大，自然面团就软软的。
2，吃不完的，冷藏冷冻皆可，想吃的时候，取出来再加热一下就可以。
3，关于肉，一般二肥八瘦的猪肉比较香，但是我一般用精瘦肉，一个是怕胖，一个是因为精瘦肉水份少，在电饼铛里烙的时候出水也少。
4，如果喜欢，可以稍微加一些像萝卜丝、青菜、白菜等等蔬菜，增加口味，但是切记不要水份太多，否则烙的时候出水太多，麻烦的。