鸡腿去骨断白筋用刀背拍扁，鸡皮用叉子戳孔，根据鸡腿大小，孔应该尽量多，匀，加蒜，味极鲜，糖，料酒鸡精腌制三十分钟后取出稍凉干，抹一层蜂蜜备用
洋葱少量切丝，其余切末，黄瓜切丁
锅内少许油，葱蒜爆锅，将洋葱末与黄瓜丁分别加糖和味极鲜鸡精炒熟，炒黄瓜时加入干辣椒……如果嫌炒两次麻烦也可以一次炒，不过顺序变成放入洋葱，加糖，味极鲜，翻炒四五分钟后加入黄瓜，再翻炒一两分钟后加鸡精炒匀出锅
油菜芯入盐水焯熟
平底锅干锅中小火烧热，将鸡腿鸡皮向下放入，加蒜末，洋葱丝，鸡皮略微变黄后翻个，鸡肉表面变白后用夹子夹住鸡腿开始煎侧面，侧面熟透后继续煎鸡皮一面，等鸡皮一面熟透后煎鸡肉一面，直至全部熟透
鸡肉捞出后铲出洋葱丝，蒜末，只留鸡油……加味极鲜，糖，料酒调照烧汁……鸡肉切条，与洋葱黄瓜油菜芯一起码放在米饭上，浇上照烧汁完成
