蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   咸鸭蛋蛋黄与蛋清分离，将蛋黄上一层透明的膜撕掉。喷洒少量白酒180度5分钟。取出后可以将蛋黄放入锅内蒸熟，这样接下去烤蛋黄酥只需要表皮上色就可以取出。避免表面烤成碳，蛋黄还没熟。

2. 第2步.

   将豆沙分成每份25克，将蛋黄包入豆沙内，放一旁待用。

3. 第3步.

   油皮、油酥材料混合揉成团，保鲜膜包住醒15分钟

4. 第4步.

   油皮平均分成20份，搓成团

5. 第5步.

   油酥平均分成20份，搓成团

6. 第6步.

   油皮用擀面杖擀成薄片，放入油酥，包住

7. 第7步.

   将混合好的油皮油酥擀成如图

8. 第8步.

   从下往上卷起。20份都擀好后盖上保鲜膜静置15分钟，重复上述步骤。(此时可以预热烤箱)

9. 第9步.

   擀好的面团两边往中间按，再用擀面杖擀开。擀的次数越少越好

10. 第10步.

    包入豆沙蛋黄

11. 第11步.

    刷上蛋液，撒上黑芝麻

12. 第12步.

    烤箱中层180度30分钟