味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
海白菜用温水泡发备用。
豆腐切块开水焯一下。
口蘑洗净切片，萝卜去皮切片，味增取出放入小碗中备用。
把蘑菇和萝卜片放入开水中焯烫一下备用。
味增加入少许温水搅拌均匀备用。
砂锅加入清水放入豆腐，蘑菇和萝卜煮上7分钟。
豆腐煮出小孔。加入搅拌好的味增汁。
再加入海白菜煮上3分钟。
加入盐，胡椒粉，香油调味。最后加入葱花关火。
