干锅黑鱼

干锅黑鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼洗净，如切鱼片一致，一分为二，再切段。用盐、黄酒腌制十分钟

2. 第2步.

   把胡萝卜切片，洋葱切丝，姜、蒜切片

3. 第3步.

   起油锅，烧至七分热，加花椒，带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜，待香味出来后，再放入豆瓣酱炒香。

4. 第4步.

   先加入胡萝卜煸炒，再放入黑鱼煸炒，放料酒、老抽、生抽，煸炒后再加入洋葱。加适量水，大火煮20分钟。再根据个人口味加糖、味精收汁即可（我这次味道刚刚好，没加）。