洗净鱼身，去腮去内脏
鱼身用刀切几下，并将盐和姜丝涂抹均匀腌制
腌制两小时以上，先用少油煎至两面金黄。因为我尝试把鱼从中间切开，可是没有成功于是只好煎一下。无奈之举……
准备辅料，看个人喜好。我是以家里冰箱有什么就放什么为原则了……
再重新开火多加点油爆炒所有辅料。因为孩子不能吃辣。所以什么郫县豆瓣酱了、辣椒酱、花椒油什么的都不能放。以甜面酱为主要调料是这款佳肴的重中之重……
把煎好的鱼放入烤盘，加少许料酒
隆重亮相独家秘制酱料：最重要的甜面酱调料就是这位……
鱼身涂抹甜面酱，将炒制六分熟的各种辅料平铺在烤盘里。
烤箱上下210度预热后烤制10分钟，然后继续上火烤制5分钟。随着铛……的一声，可以出炉了……
我最后还放了少许孜然尝试一下。味道也是不错呢！香气扑鼻，口感酥软，酱香浓郁。孩子给予高度评价。
分分钟啊！几乎都吃干净了，大人还没有敞开吃呢……
甜面酱真是好东西，一切调味料都可以少放或者不放了。