卤牛𦟌(免煮)

卤牛𦟌(免煮)的做法步骤

1. 第1步.

   卤水香料

2. 第2步.

   煮4升卤水

3. 第3步.

   牛碾按肌腱解开，剔去筋膜，白水烧开焯水约1分钟，让牛碾收缩焯去肉腥，捞出倒入烧开的卤水后随即熄火，用余温浸4小时便可，大约40°C的温度食用口感最佳。