黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、125克樱桃洗净去核，加入朗姆酒和白砂，淹渍出酒渍

2. 第2步.

   2、将牛奶和黄油隔水融化，加入可可粉，拌匀保温备用

3. 第3步.

   3、蛋白分三次加入70克白砂糖，打发至干性，再加入蛋黄，打发均匀

4. 第4步.

   4、筛入低筋面粉，翻拌均匀

5. 第5步.

   5、然后倒入低温的巧克力糊，继续翻拌均匀

6. 第6步.

   6、倒入围了油纸的6寸模具，轻磕两下，震出大气泡，烤箱160度提前预热

7. 第7步.

   7、160度烘焙30分钟，后转150度烘焙20分钟，出炉后倒扣脱模

8. 第8步.

   8、将蛋糕体平均分为三片，蛋糕片的两面刷上樱桃酒

9. 第9步.

   9、淡奶油加25克白砂糖打发至有固定纹路状态，再一层蛋糕片，一片奶油，一层酒渍樱桃组装起来

10. 第10步.

    10、将80克黑巧克力溶化，倒入平盘再放回冰箱冷藏变硬，用调羹刮出巧克力屑，将巧克力屑均匀地抹在蛋糕表面和四周

11. 第11步.

    11、最后在蛋糕表面挤上花纹，放上装饰的樱桃，黑森林蛋糕就做好啦

12. 第12步.

    12、来一张切面