丹麦酥皮面包

丹麦酥皮面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   高筋面粉和盐巴混合均匀。

3. 第3步.

   除黄油和蔓越莓外的其他材料混合均匀。

4. 第4步.

   倒白朗姆酒，浸过蔓越莓即可。

5. 第5步.

   液体材料倒进面粉，混合揉成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

6. 第6步.

   无盐黄油250克，放在室温下稍微软化一会儿。

7. 第7步.

   黄油包在油纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm

8. 第8步.

   取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片的2/3

9. 第9步.

   将黄油包入面皮，折成三折。

10. 第10步.

    面片上部份往下折叠

11. 第11步.

    面片下部分往上折叠（完成第一次折叠）

12. 第12步.

    转90度

13. 第13步.

    擀薄

14. 第14步.

    完成第二次折叠，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

15. 第15步.

    取出后擀成长方形，完成第三次折叠，放入冰箱冷藏15分钟。

16. 第16步.

    取出面团擀成长方形，完成第四次折叠，也是最后一次折叠。

17. 第17步.

    折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时。

18. 第18步.

    30分钟后，取出面团擀薄

19. 第19步.

    擀成大概5～8mm厚

20. 第20步.

    切成边长8cm的正方形

21. 第21步.

    截面可以看到一层一层的，这就是酥皮的关键

22. 第22步.

    整形成风车行，分解步骤如下图

23. 第23步.

    如图切边，中间放一点蔓越莓

24. 第24步.

    右上角往里折

25. 第25步.

    右下角往里折

26. 第26步.

    左下角往里折

27. 第27步.

    左上角往里折

28. 第28步.

    中间按个洞，放点蔓越莓

29. 第29步.

    风车形完成

30. 第30步.

    也可以整形成正方形，分解图如下

31. 第31步.

    不用切刀，中间放点蔓越莓

32. 第32步.

    右上角往里折

33. 第33步.

    左下角往内折

34. 第34步.

    左上角往内折

35. 第35步.

    右上角往内折

36. 第36步.

    中间按下去，放上点蔓越莓

37. 第37步.

    盖保鲜膜室温发酵2小时

38. 第38步.

    2小时后，面团膨胀了，烤箱200度上下火预热

39. 第39步.

    刷蛋液

40. 第40步.

    烤箱200度烤20分钟左右

41. 第41步.

    最喜欢趴在烤箱前看着这些面团的变化了

42. 第42步.

    出炉啰，香喷喷的

43. 第43步.

    这个刷了2次蛋液，上色比较深

44. 第44步.

    第一次的酥皮，整形还不满意，味道和口感都很好

45. 第45步.

    让人又爱又恨的黄油

46. 第46步.

    外酥内软

47. 第47步.

    大合照，晚安😴

48. 第48步.

    早上来个摆拍，为什么图片只能是正方形😅