六寸酸奶蛋糕

六寸酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把120克酸奶过秤到无水无油的干净器皿里面

2. 第2步.

   鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄放到酸奶里面，用手动打蛋器搅拌均匀，蛋清同样放在无水无油干净器皿里面备用

3. 第3步.

   低筋粉、泡打粉、盐过筛到酸奶蛋黄面糊里面，然后用蛋糕刮刀切拌或者按压均匀，切记不能打圈，否则面会起筋，影响蛋糕口感

4. 第4步.

   自动打蛋器将蛋白打发，打发过程中分几次加入糖

5. 第5步.

   最后蛋白打发到倒扣过来不会掉落为最佳

6. 第6步.

   蛋白分几次加入到面糊中均匀切拌

7. 第7步.

   直到面糊均匀

8. 第8步.

   将面糊倒入蛋糕模具中，我选择的是活底模具，这个对于蛋糕脱模相对简单一些，抹平表面后，用力在桌子上墩几下，排出面糊气体

9. 第9步.

   没有照烤制过程，首先烤箱140预热五分钟，烤盘放80度热水放置在最底层，烤架放在烤盘上就可以，蛋糕放在烤架上进行蒸烤60分钟，随时观察蛋糕着色情况，我选择在45分钟的时候，在蛋糕表面盖了锡纸，因为酸奶蛋糕类似奶酪蛋糕，如果表面上色太重影响品相

10. 第10步.

    蛋糕烤制一个小时后，不要立即从烤箱中拿出，需要继续在里面闷40分钟至一个小时左右，时间达到后，蛋糕出炉放置冷却，直接拖底就可以脱模

11. 第11步.

    我选用的是低糖配方，所以蛋糕甜味不是很充足，这个依照个人口味哦，冰箱冷藏口感更佳哦