北海道菠萝餐包

北海道菠萝餐包的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材放在面包机揉面

2. 第2步.

   揉至完全扩展，出膜

3. 第3步.

   放碗里用保鲜膜包好，在冰箱冷藏发酵16小时左右。

4. 第4步.

   菠萝用料理机打成蓉，用不粘锅炒.

5. 第5步.

   全程小火不断翻炒、加一小撮盐、柠檬汁，炒至水份略变干、加冰糖，麦芽糖、继续翻炒.

6. 第6步.

   炒至金黄色很粘稠即可，自然冷却后放冰箱冷冻变硬，拿出来搓圆备用.分八等份（每个26克左右）

7. 第7步.

   面团发酵两倍大拿出来回温一小时，整形，排气，搓圆、分八份，每个面团63克左右，松弛20分钟。

8. 第8步.

   面团擀开，放入菠萝馅

9. 第9步.

   和包包子一样，收口捏紧.

10. 第10步.

    搓成喜欢的形状，收口朝下.

11. 第11步.

    放在九寸烤盘里，在烤箱里放一碗热水，温度保持在38左右，发酵40分钟，预热烤箱165度。面包表面刷蛋液，洒适量椰蓉.

12. 第12步.

    烘烤20-25分钟左右，表面上色即可出炉