我最爱吃的日料是鳗鱼饭，除了喜欢鳗鱼的鲜嫩就是米饭的q弹了，每次去日料店都想打包一份回家吃。当然，国内很多日料店是不合格的，价格不低东西不行。来了美帝以后，去过几家比较正宗的日料店，每次吃寿司或者鳗鱼饭都沉醉于其米饭的完美无法自拔。
后来觉得既然有得卖那我一定做得出，遂跑了一趟日本超市，买到了如下图所示的大米，然后请教了日本同学，终于焖出了超级棒的米饭！堪称完美～我已经决定我以后就吃这个米了，之前吃的二十几年算浪费了我的嘴😂
首先是洗米，凉水冲洗，快速换水，手指轻轻拨洗。四到五遍，直到水比较清透。一定要多洗，如果有讲究的，自家有精米机，即时变精米的不要用这么多次。一般直接买好精米的，请按我的步骤。
洗好后 倒干水，拿一张浸湿后的厨房纸盖在米上，半小时以上，冬天最好一小时。慢慢让米渗透水分且不致于泡过度。米会从透明变白
加水，入电饭煲，如果是新米水量和米一比一，如果不是新米可以1.1:1。
电饭煲选择快速煮，注意不是精煮、不是正常煮。是快速。我也没想到是快速，但这样试过口感很好。有说法说放冰块进去一起煮，我还没试过，试过以后会补充。
煮好后开盖，用饭勺翻动，在盖盖焖十几分钟。完美米饭出锅！
做成鳗鱼饭
划重点 米是关键
总的来说 米的质量和做的步骤都是必要的，想吃好米饭，两者都必不可少。