炒面

炒面的做法步骤

1. 第1步.

   备好用料，1人份约两块蛋面，一个洋葱，2个鸡蛋

2. 第2步.

   鸡蛋：打散，放盐，煎饼，切丝

3. 第3步.

   肉片：用生抽，生粉小腌一下炒熟。最好选梅头上肉，比较有弹性。用牛肉也美味哦

4. 第4步.

   洋葱：洗净切块，不要切太小块。热油翻炒几下，变色即可，加盐，备用

5. 第5步.

   煮开水，放入面块，大火，用筷子打散，散开即熄火。不要煮久，太软的面炒了容易断

6. 第6步.

   把煮好的面，快速过冷水，控干。过了冷水的面更有弹性

7. 第7步.

   热油锅，油适量即可，加热后调中小火。把面倒入锅中，用筷子翻炒面条，加入生抽，把火调到最小，继续翻炒，直到面条上色均匀

8. 第8步.

   把准备好的配料全部倒入锅中，用筷子炒匀

9. 第9步.

   最后一步也是最关键的，看似已经完工的炒面，需要用大火加一把镬气，这个时候要用到锅铲了，把火调到最大，30秒，铲起，翻一面，继续30秒，熄火，装盘。你闻到面条和肉片都发出微微的焦香，还有那焦黄诱人的色泽

10. 第10步.

    大功告成，香喷喷的炒面出锅啦！