蒜薹不仅美味还营养丰富，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。缺点就是味道较重，吃完以后最好嚼嚼口香糖！
瘦肉切丝加淀粉拌匀。
蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。
姜切片，干辣椒切小段。
热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。
锅中留油，放姜片爆香。
加入干辣椒一起炒。
辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。
最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。
蒜苔炒制时间不宜过长，要大火快速炒。
