这几年特别流行Fusion融合菜，这道Fusion中意泰融合菜之香肠意面，融合了中国的香肠，意大利面，还有泰国的鱼露，三种不同风格碰撞出来的味道却是意想不到的绝妙。
若是不爱吃辣的童鞋，可以把四川麻辣香肠换成广式腊肠或其它不辣的香肠，而且不要加小米椒和油泼辣子，即可做成不辣的意面啦。
没有鱼露的童鞋，可以用蒸鱼豉油或者生抽代替。
| 意大利面 | 250克 |
| 小米椒（做不辣版本的可不加） | 2只 |
| 四川麻辣香肠 (做不辣版本可以换成广式腊肠或其它不辣的香肠） | 3根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 油泼辣子（做不辣版本可不加） | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 鱼露（可以换成蒸鱼豉油或生抽） | 适量 |
| 花椒（怕麻或做不辣版本的可不加） | 适量 |
| 盐（煮意面用） | 一小勺 |
先煮意面，烧开一锅水，放入一小勺盐，水沸腾后，把意面放进水中煮，这时开始计时。按照意面包装上注明的时间，少煮2分钟，因为一会儿还要炒一下。
意面煮好后捞出，用冷水冲洗冷却后，浸泡在冷水中待用。
小米椒切成小段，香肠切片，洋葱切丝。
将适量油泼辣子和食用油入锅，烧热后，放入小米椒和花椒，炒香后放入洋葱丝煸炒片刻，再放入香肠煸炒。
把意面沥干水放入锅中翻炒，放入鱼露和少量水，迅速翻炒均匀后，即可出锅享用。
（1）注意意面炒的时间不要太长，否则就不筋道了。第五步放入意面的时候，可以先关火，把意面拌匀后，再开火，放入鱼露和少量水，再翻炒均匀。
（2）之所以最后加少量水，是因为鱼露比较咸，如果换成蒸鱼豉油或生抽，可以不加水的。
