港式土司【金大旺减糖版】

港式土司【金大旺减糖版】的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前从冰箱里拿出来，称好，室温软化（是用手指轻轻一摸就能捅进去那种）

2. 第2步.

   将所有材料除水和黄油外，全部添加到搅拌缸中，糖、盐与酵母分开放

3. 第3步.

   厨师机开1档，慢慢从窗口加水，记得一定要分次添加，当面粉抱团了就是不需要了。然后开2档揉光滑（2-3分钟）。

4. 第4步.

   分次添加已经软化好的黄油。全部加进去之后，厨师机转换成3档，计时15分钟即可。

5. 第5步.

   整圆、盖保鲜膜进行一次发酵（30-40分钟）。面团膨胀约2倍，用手指蘸面粉扎面团不回缩即可。

6. 第6步.

   拿出来在面板上用擀面杖擀开进行排气，如果有点粘就少许使用手粉，擀开的同时，都能听到大气泡被压碎 的声音。

7. 第7步.

   将擀好的面片顺一头卷起，尽量紧实，不要裹进去气泡，称重后平均分成三块，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

8. 第8步.

   把面团擀开，擀到一定大小后，把面片翻过来重新擀。两边折过来，稍微擀开。 从一头卷起。

9. 第9步.

   均匀地按定位孔码放于土司盒中，先两侧后中间。

10. 第10步.

    放入烤箱中，加了一杯热水提高温度及湿度，进行二发。

11. 第11步.

    涨到8分满，余热烤箱，9分满时盖上盖子进烤箱。

12. 第12步.

    220℃烤40分钟

13. 第13步.

    出炉后立马倒扣出来，在盒子里会闷湿收腰