腌笃鲜

腌笃鲜的做法说明

世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。
　　小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。
　　矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
　　素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。
雨水节气，一颗颗企盼春天的心开始蠢蠢欲动。是时候了，给笨重乏味得只能靠麻辣火锅刺激食欲的冬天画个句号，用一碗精致简约的连盐都不用放却能“鲜掉美眉”的腌笃鲜来迎接春天的到来。喝了这碗汤，忘掉油腻腻醉醺醺还得装孙子的正月。再过几天，换上轻便随意的春装，收拾打扮利落，到田野去撩拨春姑娘吧。要不就换个头像，守在朋友圈装个咏春怀古的文艺青年。
腌笃鲜，简单至极。先入焯干净的咸肉和后臀肉与葱姜同煮，后入盐水焯过去草腥味的春笋，咸肉，鲜肉改刀切厚片继续小火慢煮。咕嘟，咕嘟……。唯一的秘诀就是——耐心。看上去清清爽爽，却味道醇厚，因为有了时间这一神奇调料。真销魂也。