新生儿有黄疸时，建议黄疸过去，母乳产妇在食用胡萝卜。胡萝卜、有‘小人参’之称，富含胡萝卜素，维生素A，可以增强耐酸碱性。提高抵抗力，防溃疡、减少新生儿呼吸系统发病率。这道菜与小米粥搭配可作为全月的主打早餐食物。
将胡萝卜洗净切丝待用，葱心洗净切葱花，山鸡蛋打入碗中。 锅中加油烧热，加入姜丝，加入胡萝卜丝翻炒，盐加入煸炒，炒制胡萝卜丝发软。加入葱花。
将蛋液浇在胡萝卜丝上，轻翻定型，撒上少许的白糖即可出锅
