家里有位超爱吃面的先生，常常吃面总要换着花样儿做吧，这不春天到了，菜场里最多最新鲜的就数春笋了。要不来碗笋丁臊子面怎样？先生满脸喜色的点头。
准备食材：笋、豆腐干切丁，姜切片，大葱切段备用（喜欢吃葱姜蒜的朋友切碎更佳）。
热锅热油（喜欢味淡的用色拉油，喜欢味重的用菜仔油），加入肉末翻炒。这里油一定要加的够多，肉末加进去炒时能没过为准。
肉末一定要炒久一点，炒到有点干，没水份为止。再加入姜、葱、笋丁和豆腐干继续炒，与此同时加入蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉调味（记住因为是做臊子，所以调料一定要多给，给足，味道要比平时炒菜重一倍以上）。
喜欢辣的朋友可以加入一些新鲜的青、红辣椒段一起炒，肯定非常棒。（虽然我是四川人，可家里有俩娃都不吃辣椒，我能有什么办法呢）。
最后：烧上一碗面条，放几棵青菜，舀上几勺臊子，再撒上点葱花，哈哈一碗鲜香味美的笋丁臊子面就完成了。
做臊子时可以加入自己喜欢的食材，但一次放入的品种不益过多，两三种为佳。
还有不喜欢花椒的朋友可省略。