重磅蛋糕

重磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油室温软化至软膏状

2. 第2步.

   加入糖粉，用电动打蛋器头先搅拌下防糖粉飞溅，然后打发黄油至颜色变浅，体积膨胀

3. 第3步.

   全蛋液打散，分5--6次加入到打发的黄油中，每一次都要用电动打蛋器搅打均匀后再加下一次

4. 第4步.

   筛入低粉，刮刀翻拌至无大的干粉颗粒、面糊呈现顺滑状（大约需要翻拌60-80次）

5. 第5步.

   翻拌好的面糊倒入六寸高变圈蛋糕模具，表面整形平整

6. 第6步.

   震模，入提前预热的烤箱中下层，模具下放烤盘隔热，上下火140度大约需要70分钟出炉（最后十分钟转热风循环功能）

7. 第7步.

   烤制过程中发现表面上色均匀时，打开烤箱门，切刀沾水在蛋糕表面划“十字”后继续烤至自己喜欢的颜色

8. 第8步.

   出炉震模，无需倒扣，自然冷却

9. 第9步.

   刚出炉的重磅蛋糕表皮酥脆，内部组织密实，摸起来硬棒棒

10. 第10步.

    密封盒底部铺锡纸，将蛋糕密封回油

11. 第11步.

    回油后整个蛋糕奶香浓郁，口感润泽