
这道月饼是君之的加量版,仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作,毫无悬念。因为免烤,压型之后就可以吃了,省去了烤箱前的期盼。

准备皮、馅、馅心用料 皮:芸豆馅280克,熟面粉4小勺,速溶咖啡粉1小勺,可可粉8小勺 馅:芸豆馅300克,奶粉4大勺 馅心:芸豆馅160克,速溶咖啡粉2小勺,熟面粉4小勺

将奶粉加入芸豆馅中,揉和均匀

将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中,揉和均匀

将可可粉,咖啡,熟面粉加入芸豆馅中,揉和均匀

揉好的皮、馅、馅心料

分别掐成相同数量的剂子

将奶香芸豆馅放在手心,按一个坑

放入咖啡馅心

包起,搓圆

将摩卡皮放在手心,按一个窝

包入馅料

收口搓圆,收口向下放置,逐个做好

放入月饼模中

扣在案台上压实

推出成型的月饼

逐个做好,即可食用
诚如君之所言,不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干,可以酌情少加或不加熟面粉。
压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。