免烤摩卡咖啡月饼

免烤摩卡咖啡月饼的做法
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免烤摩卡咖啡月饼的做法说明

这道月饼是君之的加量版,仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作,毫无悬念。因为免烤,压型之后就可以吃了,省去了烤箱前的期盼。

免烤摩卡咖啡月饼的食材和调料

芸豆740克
可可粉8小勺
面粉8小勺
奶粉4大勺
咖啡粉3小勺

免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤

  1. 第1步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第1步

    准备皮、馅、馅心用料 皮:芸豆馅280克,熟面粉4小勺,速溶咖啡粉1小勺,可可粉8小勺 馅:芸豆馅300克,奶粉4大勺 馅心:芸豆馅160克,速溶咖啡粉2小勺,熟面粉4小勺

  2. 第2步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第2步

    将奶粉加入芸豆馅中,揉和均匀

  3. 第3步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第3步

    将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中,揉和均匀

  4. 第4步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第4步

    将可可粉,咖啡,熟面粉加入芸豆馅中,揉和均匀

  5. 第5步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第5步

    揉好的皮、馅、馅心料

  6. 第6步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第6步

    分别掐成相同数量的剂子

  7. 第7步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第7步

    将奶香芸豆馅放在手心,按一个坑

  8. 第8步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第8步

    放入咖啡馅心

  9. 第9步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第9步

    包起,搓圆

  10. 第10步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第10步

    将摩卡皮放在手心,按一个窝

  11. 第11步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第11步

    包入馅料

  12. 第12步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第12步

    收口搓圆,收口向下放置,逐个做好

  13. 第13步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第13步

    放入月饼模中

  14. 第14步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第14步

    扣在案台上压实

  15. 第15步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第15步

    推出成型的月饼

  16. 第16步.免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤 第16步

    逐个做好,即可食用

小贴士

诚如君之所言,不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干,可以酌情少加或不加熟面粉。
压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。

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