以前我不太喜欢吃虾，总觉得腥味重。我婆婆是上海人，自从吃了她做的红烧虾后，简直就爱上了。最爱这道菜也因为它制作非常简单，用时也少。甜甜的味道也非常受孩子的喜欢。
将鲜虾洗净待用。
将葱切成葱段和葱花，姜切成片待用。
准备好料酒、老抽、生抽和白糖。
热锅起油（油量适中），下葱段和姜片爆香。
将虾倒入锅中，用中大火爆炒十来秒钟，倒入少许料酒（一小勺即可）。
调到中火翻炒至虾完全变色，加入适量白糖、生抽和少许清水。因为要加老抽上色，所以生抽不能倒太多，要比正常量少一些。
再加入少许老抽（一点点就好，上色）收汁时即可关火。
装盘，洒上一些葱花即可。
中餐食谱不太好量化，因为大家对口味的要求不太一样，所以糖和生抽、老抽没有具体克数，按自己和家人的口味和饮食习惯操作吧。建议大家一定要买活虾，这样做出来的味道才鲜美，吃的时候也好脱壳。