鱼内脏务必清理干净 鱼身划三刀，塞姜片，撒淀粉。
热锅等油冒烟，煎鱼。先从一面煎至金黄色。（最后鱼汤是否奶白，取决于鱼身是否煎过）
一面煎至金黄后，换另一面煎。此时丢入 香叶、花椒，桂皮。
再次给鱼翻一面，加料酒（务必用图示方法，从锅边倒入，此为传说中的锅气。感兴趣锅气得可以去知乎）
加半锅温水熬二十分钟，注意 一定是温水
加豆腐，再熬十分钟
出国了汤少吃肉
汤多享受
