牛皮菜在吾乡地位特殊，平时大家都当它是猪食，但是过年的时候，却一定要有一碗牛皮菜炒牛肉，而且，大鱼大肉之余，最受欢迎的往往是这道菜。
牛皮菜洗净切小片 牛肉切薄片
牛肉快火炒半熟，然后下牛皮菜，翻炒，加盐，酱油，豆油，辣椒粉，口味按自己的来，我口轻（在湖南人里面），一样一点点，豆油不能少，实在找不到，用豆豉代替。
淋少许水，稍焖半分钟，起锅即可
很容易，试试看吧
