老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜蓉制作，冬瓜用料理机打碎

2. 第2步.

   与白糖一起煮到非常粘稠，制作冬瓜蓉。

3. 第3步.

   拌入猪油

4. 第4步.

   熟糯米粉，加入冬瓜蓉，加入白糖，椰容，白芝麻，色拉油，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。我这个水大了

5. 第5步.

   制作油皮：水油皮：面粉开窝，中间放白糖，黄油，鸡蛋，先把糖蛋油搓匀，在分次加水搅匀后，在把面粉活在一起，案板上撒一点面粉，拿起面团摔，要摔十来下，就好了。松弛20分钟，就可以包油酥面团了

6. 第6步.

   酥：面粉加入猪油混合成油酥

7. 第7步.

   松驰后面团油皮，油酥各分成15个。

8. 第8步.

   取一块油皮按扁成圆形。将油酥面团放在油皮团中心

9. 第9步.

   包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。

10. 第10步.

    将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些

11. 第11步.

    擀开后从上而下卷起来。全部赶好醒置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，）

12. 第12步.

    将面团压扁，再次擀开，擀成椎圆，再次卷起来。

13. 第13步.

    將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

14. 第14步.

    取一块用手指按压中间，将两头向中间粘，擀开成圆形，边缘擀的薄些，将馅放中间包起。

15. 第15步.

    包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。

16. 第16步.

    刷上一层全蛋液。

17. 第17步.

    撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好160度的烤箱中下层。180度20分钟