豆花

豆花的做法步骤

1. 第1步.

   泡黄豆。泡到黄豆中间还有点点硬芯就好了，泡的时间太长泡过芯了就点不出豆花了。这里两斤新黄豆，泡了两个半小时。老黄豆可能需要的时间久点。

2. 第2步.

   磨黄豆。我用的惠人果汁机，一边出渣一边出豆浆。放豆子进去的时候水和豆子一起，水要多点，图中勺里的豆子就多了。

3. 第3步.

   完成。用纱布口袋装上豆渣在水里揉一揉，还可以出一些豆浆，嫌麻烦可以不弄。

4. 第4步.

   准备胆水。胆水里加一点磨出来的豆浆，搅拌均匀。待用。

5. 第5步.

   磨出的豆浆太浓了可以加点水，上灶烧开。烧开就关火。这里可以倒一点出来喝豆浆，剩下的就准备做豆花了。

6. 第6步.

   舀一点胆水，从边缘向中间画圈圈，同时勺里的胆水均匀的散到豆浆里，上下轻轻翻动。关键在于让胆水均匀的融到豆浆里，速度快一点。

7. 第7步.

   点过一次后等待几分钟，再点下一次，经过几次后逐渐凝结。每次点的时间间隔短了，豆花出的少，但也不能等太久，豆浆要是热的。

8. 第8步.

   最后水变清了就不用点胆水了，稍微等一会，用簸箕压紧，多余的水舀出来。

9. 第9步.

   中间，四周都要压到，慢慢压，压紧一点。

10. 第10步.

    用刀切成小方块，再上灶煮开。

11. 第11步.

    煮开就可以吃了，自己配个沾碟，小葱，香菜，油辣子什么的，很好吃😊