吉涅司蛋糕

吉涅司蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料1

2. 第2步.

   将一部分黄油软化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片；

3. 第3步.

   将全蛋打散备用

4. 第4步.

   杏仁膏放置搅拌器皿内，打撒，慢速加入蛋液，在加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；

5. 第5步.

   黄油液化放置常温，慢速加入

6. 第6步.

   筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉

7. 第7步.

   蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段

8. 第8步.

   分次与杏仁膏部分融合

9. 第9步.

   倒入模具中，轻震出多余空气

10. 第10步.

    送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至；凉网

11. 第11步.

    准备淋面材料

12. 第12步.

    烤制焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火加入水，迅速搅拌均匀

13. 第13步.

    加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕体上即可

14. 第14步.

    吉涅司蛋糕