酸菜白肉

酸菜白肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉先不要切。 葱姜切片 海米用水洗净，控水。倒入热水，下入2片姜、少量葱末和少量料酒，浸泡去腥。

2. 第2步.

   锅开后，将整碗海米上锅蒸10分钟。 蒸好后控水，汤汁保留。

3. 第3步.

   开水下五花肉和葱姜。煮沸后，撇去浮沫，加入盐、一个八角和几粒花椒，转小火煮半小时。

4. 第4步.

   煮肉的汤保留，去掉葱姜。 将煮好的肉控水，放凉，压一压。

5. 第5步.

   再切成约2毫米的薄片，盛入碗中备用

6. 第6步.

   酸菜切细丝，用水冲洗干净，沥水（用手握去水分）。

7. 第7步.

   葱姜切丝

8. 第8步.

   白肉蘸汁： 将大蒜去皮捣碎，倒入适量酱油或味极鲜，搅拌均匀。

9. 第9步.

   热锅凉油，油热后煸炒葱姜丝

10. 第10步.

    炒出香味后放入酸菜，翻炒，煸掉水汽。 倒入煮肉的汤，翻炒均匀。（此时不怕麻烦可以把炖好的酸菜汤倒入砂锅内，再码上肉片等等） 锅开后放入白肉、海米、香菇，和适量胡椒粉，小火炖。

11. 第11步.

    待肉煮的有波浪纹时，放入味精或鸡精，以及粉条。

12. 第12步.

    粉条煮熟就可以倒入砂锅内了。如果喜欢炖的久一点的盆友，再盖上砂锅盖炖一会儿。

13. 第13步.

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