干锅有机花菜

干锅有机花菜的做法说明

借鉴了厨友的方子，做了一些适合自家口味的改良。

1、花菜掰中块，用淡盐水浸泡十分钟，洗净。再切成小块儿，开水焯一下，不要焯老了，出锅马上冲凉水，抱持脆度，控干水分。

2、郫县豆瓣酱（有条件可以把豆瓣、辣椒皮切碎点，我不想把案板染色，所以偷懒了😏）

3、葱花、姜丝、蒜片儿，花椒麻椒（我用的是二椒打碎的粉末），一两片香叶。

4、热锅，油温，下一勺匙郫县豆瓣酱（根据自己口味，我是不敢加太多），炒出红油，然后下花椒麻椒粉和香叶（如果喜欢吃辣，还可以在这一步放点红色泡椒丝，好看又出味儿），翻炒半分钟左右，然后下葱姜蒜炒香。

5、下有机花菜翻炒，加适量盐、糖、生抽，翻炒均匀，焯过水的花菜，不用炒太久，随时尝着点火候和滋味，防止炒老炒软炒面了，慢慢熟练了就不用尝了，凭经验和感觉就能炒得刚刚好！（如果加龙豆，龙豆需先焯水，控干。炒的时候，也要先炒一会龙豆，再下花菜）

6、可以自己搭配点腊肠，丰富口味儿。

7、最后淋点香油拌匀，下饭菜出锅啦😊！

8、记得花菜不要太少，不然不够吃哦😂。