为了给妈妈做生日蛋糕不停练习，今天终于成功了！用的烤箱是松下NU-JA100蒸烤箱
准备阶段： 1. 低筋面粉混合巧克力粉过两次筛 2. 用无水无油的碗把蛋黄蛋青分离
牛奶常温融化砂糖
往牛奶砂糖混合物少量分次加入蛋黄轻轻搅拌（手动）
往蛋奶混合液分三次少量加入巧克力粉和面粉混合物搅拌成均匀面糊（手动）（注意要轻，彻底搅拌，但时间不能太长，以免面糊生筋影响蛋糕口感）
蛋白加白醋在干燥的器皿里打发，砂糖分三次放入，务必在发至硬性发泡前全部加完。（机器打发）
蛋白打发完毕后在烤箱下层放少量水开始预热烤箱致140°C
烤箱预热期间开始混合面糊和蛋白。先将1／3的蛋白放入面糊中搅拌。注意手法要每一下都刮到底然后翻炒的手法，让蛋白完全与面糊融合，但翻炒次数不能太多。如果蛋白不能融入面糊可用搅拌刮用切东西的手法切蛋白块让蛋白融合后继续翻炒。再放入1／3的蛋白重复操作，最后将面糊倒入剩下的蛋白中重复操作。
将混好的面糊倒入8寸戚风蛋糕盘，用蛋糕盘拍打桌子震出气泡（次数要视情况而定，要自己观察，以没有大气泡冒出为止）
放入预热好的烤箱140°C烤40分钟（时间视不同的烤箱而定，这个真的要反复实践找出自己的烤箱的最佳状态）
出炉后立刻拿出再次拍打排出蛋糕里的气泡，蛋糕翻转致凉脱模即可。
切开也是Q弹Q弹的
切开也是Q弹Q弹的
•关于蛋糕发不起来或下陷的问题：
1. 面糊搅拌过了（轻，快，手动是关键）
2. 湿性材料过多（烤熟的蛋糕中间很湿不松软），可减少湿性材料（水，奶，蛋液之类）或增加面粉
3. 蛋白打发不充分或过了头 （如果希望蛋糕松软就打至硬性发泡，希望蛋糕绵软细腻可打至中性到硬性之间，过了头就会出水了）
4. 蛋糕里空气过多，烤的时候会爆裂出炉后会下陷
•蛋糕出炉后用竹签或筷子插一下，抽出干爽就是熟透了
•想有点焦就将温度加个10°C时间减5分钟
•因为是全巧克力粉，比较苦所以放了50克糖，原味戚风的话糖可减到30克。若以酸奶代替牛奶的话可以不放糖。