虾仁去虾线，挂淀粉糊水滑备用
山药，胡萝卜切菱形。戳水过凉，青椒切菱形片 猪腰去尿线，划花刀。切成片。放入清水浸泡，浸泡时滴几滴米酒，勤换几次水。泡至成透明状。 戳水过凉备用
锅中加油加入姜片。蒜片，煸香。
依次加入胡萝卜片、腰花、山药，青椒、虾仁，盐，糖翻炒。
然后加入生抽，料酒或米酒。淋入香油出锅。 如果平常吃可兑点碗汁加入《糖，醋，生抽，老抽少许的淀粉》
