与大家分享这道菜的心得！东北叫雪绵豆沙，但是我所在的城市已经没几个饭店在做了，因为想吃所以要自己动手，也是看了网上的方子大同小异，主要还是要掌握几个要领，不然一样会失败的！
1.把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果你做的多的话，蛋白随时会消泡。
2.豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。
3.油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。这三个不要一定要记住！颜色太深了直接就是吃油了，滚太多蛋白炸不透的话会感觉蛋白没熟。
4，装盘撒上白糖，就完成啦！
这个菜做完我就知道为什么饭店不愿意做这个菜了！！！太忙碌了，提前把豆沙滚好淀粉，然后滚蛋白的一个人。炸的是一个人。这不是一个人的工作，趁热吃，凉了真的有点油腻！