太妃焦糖马芬蛋糕

太妃焦糖马芬蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1. 22度下，黄油软化，打发到位。分次逐个加入蛋黄，中速充分乳化。加入常温23度的太妃焦糖，搅打均匀。分4-5次加入23度的淡奶油中高速搅打均匀（每次加奶油前先往黄油蛋糊里加1-2勺配方中的低粉，防止水油分离！） 2. 蛋白冷藏+柠檬汁，加入40g糖粉，打发硬性发泡。

2. 第2步.

   过筛的粉类和蛋白霜分3次交替加入油蛋糊里（必须先加粉类，为了先吸收黄油糊中的水分，防止之后加入蛋白霜水油分离！！）用电动打蛋器低速混合均匀。

3. 第3步.

   顶部放适量焦糖酱，撒上生核桃碎。烤箱预热170度，30-32分钟。