红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
新鲜的红菜苔一把，用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分。
斜刀切成自己想要的长度，根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。
干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。
锅内放入食用油爆香辅料，放入红菜苔略炒，加入适量食盐和少量白糖提鲜，翻炒变色出锅即可。
鲜嫩脆爽的一道菜就做好了。
放糖是为了提鲜，个人不吃味精所以没放。
