(八寸)六寸戚风蛋糕～超详细版🍰

(八寸)六寸戚风蛋糕～超详细版🍰的做法步骤

1. 第1步.

   先用分蛋器将蛋白和蛋黄分开 装蛋白 蛋黄的容器必须无水无油不然会影响打发 蛋白里不能有蛋黄 没有分蛋器也可以用勺子。

2. 第2步.

   用手动打蛋器把蛋黄打散 打匀后加入色拉油35克或者无色无味的油玉米油也行但是不建议使用黄油菜油橄榄油。打到油水分离

3. 第3步.

   加入牛奶50克 建议多打一会儿 让蛋液 油 牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   过滤低筋面粉60克 用打蛋器Z子型轻轻来回搅拌 切记不要转圈圈以免起筋 也可以用电动打蛋器的和面棒搅拌均匀

5. 第5步.

   打蛋器从空中提起 面粉从打蛋器顺滑流下去且无干粉就代表搅拌完成了放在一旁待用

6. 第6步.

   蛋白挤上几滴柠檬汁或者白醋电动打蛋器打至细腻时加入三分之一白糖记住打蛋白的时候速度是低中高低

7. 第7步.

   电动打蛋器继续打发 当泡沫消失 细腻顺滑时再加入三分之一白糖

8. 第8步.

   继续打发 打至硬性发泡提起一个小弯角加入最后的白糖和玉米淀粉打到可以竖起一个尖角为止，也不能打太过了。

9. 第9步.

   这样就是打发完成了。

10. 第10步.

    用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄像炒菜的手法一样搅拌别太重要轻轻的

11. 第11步.

    搅拌均匀后加入剩下蛋白霜 还是和刚才一样的手法 快要轻

12. 第12步.

    这是搅拌好的蛋糕糊 细腻光滑

13. 第13步.

    把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模从十厘米高的地方摔几次

14. 第14步.

    把磨具发入预热好的烤箱中下层上下火130到140烤45到50分钟

15. 第15步.

    烘烤中

16. 第16步.

    烤完后带上烘烤手套迅速道扣 静放一两个小时就可以脱模了

17. 第17步.

    好好吃