菠菜青井戚风

菠菜青井戚风的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜汁跟油，15g砂糖搅拌乳化

2. 第2步.

   筛入面粉搅拌至无干粉

3. 第3步.

   加入四个蛋黄混合均匀

4. 第4步.

   砂糖分三次加入蛋白里打发接近硬性发泡（切记不要打太过，后面跟蛋黄糊很难拌均匀） 我的功率高全程低速打法

5. 第5步.

   取一大勺蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再翻拌剩余得蛋白

6. 第6步.

   倒入模具，180度35分钟 蛋糕略有回落才可取出

7. 第7步.

   倒扣冷却

8. 第8步.

   我习惯冷藏一夜再脱模 切开组织很细腻