周末在家想做一个下饭家常菜，看了一下咱们下厨房的菜谱，又自己查看相关秘籍，终于大功告成，分享给大家😊
将鸡肉切丁，肉丁为拇指大小为宜，加入盐，、鸡精、料酒、淀粉，用手将鸡肉抓拌均匀直至鸡丁表面包裹一层白色粘液，腌制2个小时最佳，但腌制时间短也不会太影响口感，我腌制了30分钟。
炸花生米，花生米要用小火慢慢煎炸，直至表面微黄，口感酥脆，盛出备用。
调料汁，可根据个人肉丁比例，我用了一个鸡脯肉，分别用：一勺盐、两勺糖、两勺可乐、两勺料酒、一勺醋、一勺酱油、一勺蜂蜜；除了料汁，提前将干淀粉加水融化成水淀粉备用。
大葱切断，量比平常炒菜要多一些
最后就开始上锅热油，加入干辣椒、干花椒煸炒出香味即可，倒入腌制好的鸡丁，大火炒至8分熟，加入干辣椒面，继续煸炒，搅拌均匀，再加入调好的料汁，大火煮沸料汁，收汁后，倒入备好的水淀粉，片刻后翻炒均匀，倒入花生米和葱花，翻炒即可出锅。
1.肉最好选用鸡腿肉，会劲道爽口；
2.花生米一定得小火慢煎，不能着急；
3.炒鸡丁时要用大火炒制；
4.大葱段是最后才放进入的，保证葱段脆爽可口；
5.花生米也在最后放，保证花生米依然酥脆。