素炒茄子（少油）

素炒茄子（少油）的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜。另留一部分蒜最后下锅炒

2. 第2步.

   茄子切片，加盐腌十分钟出水。

3. 第3步.

   加油，下葱姜蒜，炒香，再下茄子。

4. 第4步.

   为了把茄子炒软进味。在中间，要点水3到4次。所谓点水，就是加少量的水，把茄子炒软。关键点水不易多，每次只能加一点点，然后进行翻炒。

5. 第5步.

   茄子炒软后，加蚝油。

6. 第6步.

   最后，加水淀粉和盐，快速翻炒出锅。